什么是纯粮食酒?如何进行辨别?

来源:纯粮食酒日期:2018-12-04 15:34 浏览:

  说到纯粮食酒,其实它指的是以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料,经过糖化以及发酵后,采用蒸馏方法酿制的白酒。现如今不少消费者只知道“酒精酒”不如“纯粮酒”,但是却不清楚它们之间要如何区分。那么,应该如何正确区分“纯粮食酒”与“酒精勾兑酒”呢?小编接下来就跟大家详细说说。


 
    第一、看执行标准

  (1)固态法白酒的执行标准:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型),指纯粮酿造的好酒。

  (2)固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。

  (3)液态法白酒的执行标准:GB/T20821,以食用酒精为酒基。

  消费者不妨从执行标准上判断出自己所喝的酒是粮食酒,还是酒精酒。

  第二、看酒花

  把酒瓶倒过来摇晃,让后仔细观察酒花变化,如果发现酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。

  第三、手搓法

  取几滴白酒将其放在手心当中,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下。如果是纯粮食酒,那么生热后发出的气味是比较清香的,并且在手掌心留存的时间也是较长的;而使用酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间的时间非常短,几乎一会儿就没有味道了。

  第四、加水法

  酒精勾兑的酒加入水不失光,而以纯粮食酿造出来的酒则出现失光、浑浊的现象。这个方法小编也曾经真实验证过,保证真实有效。之所以出现失光、浑浊的原因是由于纯粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小,从而析出,造成失光混浊;而酒精中这类物质甚微,因此加水后是不会混浊的。

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