• 如何判断酒的好坏?有哪几个标准?

    判断好酒的许多标准通常是价格、品牌和受欢迎程度。事实上不是这么评判的,真正的标准是了解酒的酿造过程,以及是否采用大曲、纯粮和固态的酿造方法。 曲是糖化发酵剂。粮中的...

    2018-09-28
  • 传统工艺如何酿造小麦酒?有哪些步骤?

    小麦酒有几种酿造技术。今天小编想和大家分享的是用传统技术酿造小麦酒的过程。每种谷物酿造的酒有不同的口味和风味,小麦酒具有后劲的特点。首先,我们应该了解酿酒的原理...

    2018-09-28
  • 酱香酒如何进行蒸粮?有什么操作要求?

    在白酒生产过程中,原料蒸煮,也称为蒸粮,是在蒸笼中蒸湿高粱和其他粮食原料的操作,也是关键技术之一。传统的酱香酒生产工艺要求在润粮后、拌曲摊晾前进行蒸粮。在蒸粮过程...

    2018-09-28
  • 白酒有糊锅味代表是纯粮食酒吗?糊锅味是怎么

    对于那些使用传统酿酒设备酿酒的朋友来说,在白酒中存在一点糊味不仅不是问题,而且可能会成为卖点,默默地告诉顾客这就是真正的粮食酿造而成的白酒。 在纯粮食酒厂家看来,...

    2018-09-27
  • 白酒的风味是如何产生的?有哪些影响因素?

    粮食酒(酱香型)的原料是高粱和小麦,其中小麦以酒曲的形态出现。化学酒的食用酒精和水,以及调味物质为原料,但是外行人可能不知道到底是什么决定了白酒的风味,今天纯粮食酒...

    2018-09-27
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